小説【ラーメン屋旅館　――女心――No12】

小説著者　【　末森拓夢　】

　返事と同時に腕が動いた。こんなとき、お客を待たしてはだめである、普通で５分、１０分待たしたらお客は直ぐに感じてしまう、
「遅い店だな」と。

　取り敢えずビールを出しておつまみにおでんの残りを出しておく。何時も来てくれるのでサービスだ。
「これ気持ちね」

　と言っておく。先ほどと同じなので、直ぐに出来あがる、試しに麺にチャーシューと、紅しょうが、それに細く切ったねぎを飾り、出して見た。
「こんな感じで出そうと考えているんだけど、どう思う」

　向かって左側に座った山下幸雄が答えた。
「気が早い。食べてからでしょう」

　と言いながら、みんなで注ぎ分けたビールを飲み干し、二人に声を掛け食べ始めた。

　店内は静かになり、外で降る雪の、積もっていく音が、しんしんと聞こえる気がした。

　私は間が持てなくなり、３人に、
「ご飯はいるか」

　と聞いたが無視された。私はやる事が無くなり店仕舞を始めることにした。

　本日の売り上げ。来店数８５人、ラーメン８５杯４万２５００円、トッピング２０品、２０００円、ビール生３杯、ビン１本、２０００円、おでん３０本、３０００円、合計４万９５００円、であった。朝の雨が夜に雪に変わらなければ、もう少し有るはずだ。それでも一人での売り上げだから満足しているし、一人でやっている商売だから、これで精一杯だと思う。一人バイトを雇えば、もう少しは増やすことは出来ると思うのが。

　だいたいラーメン屋とか、焼鳥屋等の飲食店というのは、不況になると増える。先ず仕事が無くなり、リストラされる。中には早期退職で、普通よりも割り増しの退職金を頂く。そして仕事を探すが、なかなか見つからず、転職しても給料は以前に比べると少ない。それならば手っ取り早く素人でも出来る、
「食事処でも出そうか」となる。単純に考えて、全国で２０万人のリストラがされて、そのうちの２００人に１人がその考えを持つと、１０００軒の新しい食事処が出来る事になる。当然その目的でがんばって来た人もいるわけだから、その数は相当数になる。そして、今流行の物を考えてしまう。

　それならラーメン屋にしようか。自己流で味付けを考え、有る程度の味が出来上がると、
「この味だと最低１００杯は売れる」とうぬぼれた考えをする。

　もしかしたら１５０杯売れるかも。原価を計算すると月に１００万の荒利だ。人件費、光熱費、家賃を払っても十分ペイできる。最低でも４０万ぐらいは手元に残る。そう机の上で計算する。良い事ばかり考えて、悪いことはほとんど考えていない。経験者は悪いことを先に考え。対策を考えておく。当たり前の話で、プロだけが、出店が出来る訳である。もっともプロでも出来ない人は沢山いるが。